Labai geras BBQ padažas, ne kartą gaminau tiek šonkaulius, tiek vištieną, skonis pasakiškas.

Scroll down for English

Reikės:

2 valg. š. ghee

1 nedidelio svogūno (arba 2 mažų šalotinių svogūnų)

2 skiltelių česnako

1 valg. š. čili prieskonių*

1 ½ stiklinės kokybiško kečupo/ smulkintų pomidorų/ pomidorų tyrės

6 valg. š. melasos sirupo (arba medaus)

2 valg. š. Vorčesterio padažo

1 valg. š. baltojo vyno acto (arba 1 citrinos sulčių)

1 valg. š. garstyčių

*Čili prieskoniai:

2 valg. š. maltos paprikos

1 arb. š. malto imbiero

1 arb. š. malto kumino

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

1 arb. š. maltos kalendros

Gaminame:

1. Susmulkinti svogūną ir česnaką.
2. Puode ant vidutinės ugnies pakaitinti ghee. Suberiam smulkintą svogūną ir kepam, laikas nuo laiko pamaišant, kol suminkštės.
3. Suberiam smulkintą česnaką ir dar pakepinam, kol pakvips, maždaug 1 minutę.
4. Beriam čili prieskonius, išmaišom ir pakepinam maždaug 0,5 minutės. Nukeliam nuo ugnies,  ugnį sumažiname.
5. Į puodą supilame kečupą/pomidorus, melasą/medų, actą, Vorčesterio padažą ir garstyčias. Išmaišome.
6. Puodą uždengiam ir verdam ant silpnos ugnies, laikas nuo laiko pamaišant, maždaug 5 minutes.
7. Nukeliam nuo ugnies ir paliekam, kad atvėstų.

Skanaus!

Šaltinis

---

BBQ sauce

Ingredients:

2 tablespoons ghee

1 small onion (or 2 small shallots)

2 cloves garlic

1 tablespoon chili powder*

1 ½ cup ketchup

6 tablespoons molasses (or honey)

2 tablespoon Worcestershire sauce

1 tablespoon white wine vinegar (or juice of 1 lemon)

1 tablespoon mustard

2 racks of ribs

* Chili powder:

2 tablespoon ground paprika

1 teaspoon ground ginger

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon ground coriander

1 teaspoon dry oregano

Instructions:

1. Finely chop onion and finely mince garlic.
2. In a medium sauce pan heat ghee on medium heat. Add chopped onion and cook, stirring occasionally, until softens.
3. Add minced garlic and cook for another minute until fragrant.
4. Mix in chili powder and cook about half a minute longer.
5. Remove from heat. Reduce heat.
6. Add ketchup, molasses, vinegar, Worcestershire and mustard to the pan with onion and spices.
7. Mix well, cover with the lid and cook on low heat, stirring occasionally, for about 5 minutes. Remove from heat and let it cool.

Source