Soti sriuba, kuri tikrai gali atstoti pagrindinį patiekalą:

Reikės:

300 g maltos jautienos

1 morkos

1 saliero stiebo

1 vidutinio svogūno

1/2 puodelio nevirtų perlinių kruopų

2 valg. š. miežinių kruopų

1 skardinės konservuotų avinžirnių

1,5 l – 2 l stipraus jautienos sultinio (kiekį reguliuokite pagal norimą sriubos tirštumą)

Kelių šakelių šv. čiobrelio, rozmarino, šalavijo

Druskos, pipirų

Smulkintų žolelių, patiekimui (nebūtinai)

Gaminame:

1. Faršą dėkite į sausą įkaitintą keptuvę ir smulkinkite kepdami, kol gražiai apskrus. Atidėkite į šalį.
2. Svogūną, morką ir salierą supjaustykite nedideliais kubeliais ir apkepkite tame pačiame puode, kuriame virsite sriubą.
3. Į tą patį puodą sudėkite apkeptą faršą.
4. Supilkite sultinį (čia reikalingas geras stiprus jautienos sultinys, tam jautienos kaulus pirmiausia apskrudinkite gerai įkaitintoje orkaitėje, o paskui 3-5 ar daugiau valandų virkite ant nedidelės ugnies).
5. Čiobrelio, rozmarino, šalavijo šakeles suriškite ir įdėkite į puodą.
6. Perlines ir miežines kruopas perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir suberkite į sriubą. Viską virkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
7. Avinžirnius nukoškite, perplaukite ir sudėkite į sriubą ir dar viską virkite apie 10 minučių, arba kol perlinės kruopos bus pilnai išvirusios.
8. Nukaiskite nuo ugnies ir palikite pusvalandžiui, skoniams susistovėti.
9. Išimkite surištas žoleles ir tiekite.

Skanaus!