Scroll down for English
Reikės:
1 triušio, padalinto į dalis
1 valg. š. garstyčių miltelių
1 valg. š. miltų
2 nedidelių svogūnų
1 saliero lapkočio
200 g mažų morkyčių
½ valg. š. sviesto
Kelių šviežių čiobrelių šakelių
300 ml Pale Ale
½ arb. š. angliškų garstyčių
Gaminame:
- Padalinkite triušį į nedidelius gabalėlius (iš vieno triušio gausis apie 8-10 gabaliukų) arba paprašykite savo mėsininko tai padaryti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, garstyčių miltelius, įberkite žiupsnį druskos, pipirų, ir šiame mišinyje apvoliokite triušieną.
- Nulupkite svogūnus ir padalinkite ketvirčiais. Nulupkite ir susmulkinite salierą, nulupkite mažas morkytes.
- Įkaitinkite didelę keptuvę, išlydikite sviestą ir apkepkite visus triušienos gabalėlius, kol gražiai parus iš visų pusių (jei reikia, kepkite per kelis kartus).
- Sudėkite svogūnus, morkas, salierą, čiobrelius ir kepkite kol daržovės suminkštės (jei neturite didelio puodo, išimkite apkeptus triušienos gabaliukus, apkepkite daržoves, o šioms suminkštėjus – sudėkite triušieną atgal į keptuvę ar puodą, kuriame troškinsite).
- Supilkite alų, įpilkite kiek vandens (kad tik apsemtų triušieną, ne daugiau). Toškinkite ant nedidelės ugnies apie 45 minutes, arba kol mėsa bus minkšta ir kris nuo kaulų.
- Kai triušiena paruošta, nugarinkite likusį skystį, iki padažas sutirštės, tuomet įmaišykite garstyčias.
- Tiekite su šviežia duona arba salierų koše ir sultenėmis.
Skanaus!
Beer Braised Rabbit
Ingredients:
1 whole rabbit
1 tbsp English mustard powder
1 tbsp plain flour
2 small onions
1 sticks of celery
200 g baby carrots
½ tablespoon butter
A few sprigs of fresh thyme
300 ml pale ale
½ teaspoon English mustard
Instructions:
- Cut the rabbit into peaces (from one rabbit you will get from 8 to 10 peaces) or ask the butcher to do it.
- In a large mixing bowl, combine the mustard powder and flour with a few pinches of sea salt and black pepper. Toss all the rabbit pieces in the seasoning mix until well coated.
- Peel and halve the onions. Trim and chop the celery, then peel the carrots.
- Melt the butter in a large, shallow sauté pan over a medium heat. Add the rabbit and brown evenly on all sides, adding butter as required.
- Add the onions, celery, carrots and thyme, and cook gently until soft and fragrant.
- Pour over the ale, topping up with enough water to cover. Simmer gently for about 45 minutes, or until the meat is tender, adding water if the liquid gets low.
- Once cooked, simmer the liquid to thicken, and stir in the mustard before serving with crusty bread or celery root mash and a watercress salad.
Enjoy!