Pagrindui (20 cm skersmens atsegamai formai):
60 g minkšto sviesto
140 g miltų
100 g cukraus
1 didelio kiaušinio
1/2 arb. š. vanilės esencijos (naudojau vanilės ankštį)
1 arb. š. kepimo miltelių
Žiupsnio druskos
80 ml pieno arba liesos grietinėlės
3 Granny Smith obuolių
Trupiniams:
70 g miltų
1/2 – 1 arb.š. cinamono
40 g šalto sviesto, pjaustyto kubeliais
70 g rudojo cukraus
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
- Pirmiausia pasigaminkite trupinius: dubenyje sumaišykite miltus ir cinamoną. Sudėkite šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Įmaišykite cukrų ir atidėkite į šalį.
- Pyragui skirtą sviestą ir cukrų išplakite iki purumo (užtruks iki 5 minučių).
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite vanilę ir išsukite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, suberkite pusę miltų į pyrago pagrindą, įpilkite pusę pieno ir gerai išmaišykite. Sudėkite likusius miltus ir supilkite likusį pieną, maišykite iki vientisos masės. Tešlą supilkite į kepimo formą (išklotą kepimo popieriumi).
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną ketvirtį padalinkite dar į 3 dalis. Obuolius išdėliokite ant pasiruošto pyrago pagrindo (dėliokite ratu). Tolygiai paskleiskite pasiruoštus trupinius.
- Kepkite pyragą 40-50 minučių, arba kol išmeigus medinį krapštuką ištrauksite jį sausą. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.
Skanaus!
Šaltinis: The Hummingbird Bakery “Cake Days”, p. 42