Scroll down for English
Reikės:
1 didelio baklažano
1/3 puodelio tahini
1/4 puodelio vandens
2 valg. š. granatų melasos
1 valg. š. citrinos sulčių
1 česnako skiltelės, išspaustos
3 valg. š. smulkintų petražolių
Druskos ir pipirų
3 mažų agurkų (pasirinktinai)
3/4 puodelio vyšninių pomidoriukų (pasirinktinai)
1/2granato sėklų
Šiek tiek alyvuogių aliejaus
Gaminame:
- Pirmiausiai, apdeginkite baklažaną (tą galite padaryti ant griliaus arba orkaitėje, įjungus griliaus režimą: kepkite baklažaną kol jo odelė apanglės). Leiskite kiek pravėsti, tuomet išskobkite minkštimą į kiaurasamtį ir palikite nusivarvėti bėnt 30 minučių.
- Susmulkinkite baklažano minkštimą ir dėkite į dubenį. Ten pat pilkite tahini, vandenį, granatų melasą, citrinos sultis, berkite česnaką, petražoles, druskos ir pipirų; viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar nieko netrūksta.
- Jei naudosite agurkus su pomidorais, juos susmulkinkite ir įmaišykite į masę.
- Dėkite į dubenį, užbarstykite granatų sėklų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tiekite su daržovių šiaudeliais ar trapučiais.
Skanaus!
Šaltinis: Yotam Ottolenghi “Plenty”, p. 122
Burnt Eggplant with Tahini
Ingredients:
1 large eggplant
1/3 cup tahini paste
1/4 cup water
2 tbsp pomegranate molasses
1 tbsp lemon juice
1 garlic clove, crushed
3 tbsp chopped parsley
Salt and black pepper
3 mini cucumbers (optional)
3/4 cup cherry tomatoes (optional)
Seeds from 1/2 large pomegranate
A little olive oil to finish
Instructions:
- First, burn the eggplant. When cool enough to handle scoop out the flesh into colander, avoiding the blackened skin. Leave to drain for at least 30 minutes.
- Chop the eggplant flesh roughly and transfer to a medium mixing bowl. Add the tahini, water, pomegranate molasses, lemon juice, garlic, parsley, some salt and pepper; mix well with a whisk. Taste and adjust the seasoning, adding more garlic, lemon juice or molasses if needed.
- If you want to add cucumber and tomatoes, chop them and stir into the eggplant mix.
- To serve, spread over a shallow dish, scatter the pomegranate seeds on top and drizzle with oil.
Enjoy!
Source: Yotam Ottolenghi “Plenty”, p. 122